黄大茶 | 节气流转小雪至,一碗黄茶等雪来

发布日期:2023-11-23

莫怪虹无影,如今小雪时


小雪是新冬的第二个节气

节气的小雪

非天气的小雪

它的到来,预示你已站在冷冬的起点,该增添衣物,换一种生活方式。



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或许在一些人看来,节气中包含“雪”

会有月冷山寒、万物归寂的萧索之感

但古人又那样充满诗意

一个“小”字,瞬间让扑面而来的寒气,平添几分冬日的清欢



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小雪三候


明人王象晋《群芳谱》提点“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”小雪时节,天地积阴,若“气寒”会有雪花落下,此时雪不会太大,原因是大地没有彻底变冷。即便无雪,也难得晌晴,多是隐晦天气,雪花在落于不落之间。


初候虹藏不见

彩虹,是太阳光照射到半空中的水滴,光线被折射及反射形成的七彩图谱。小雪时节,天冷气寒,空中水气化作霜雪凝结,因此彩虹不见。


二候天气上升,地气下降

可以简单理解,“天气”为阳气,“地气”为阴气,热空气上升,冷空气下降,天地之间愈来愈寒。


三候闭塞而成冬

阳气上升,阴气下降,导致天地不通,阴阳不交,所以万物归寂,正式进入严寒的冬天。


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小雪食历


小雪之后,天地闭塞而成冬。从人的气血运行角度来说,万物蛰伏,寒邪袭人,一阴剥阳气血最弱,饮食宜温养忌寒凉。

忌饮食过咸

太多过咸的食物,会导致心阳的力量减弱。所以冬天饮食要减咸增苦,滋养心气,保心养神,才能维持人体的阴阳平衡。

宜苦味食物

如芹菜、莴笋、生菜等,苦味食物有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用。

『饮食忌太麻太辣

过于麻辣的食物最好不要吃,这会更助长体内的“内火”。


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小雪行止


小雪时节,不可强运动出大汗,也不能慵懒以床为家,运动讲究行止有度。

适当运动

运动要适当,不宜过度劳累,更不可大汗淋漓,使阳气外泄,伤耗阴津,削弱机体的抵抗力。

向阳出行

等太阳出来后再活动,千万不要“披星戴月”,因为日出前常常是一天中最寒冷的时候。

多泡脚、常按摩

通过温热水泡脚,可以提升阳气温阳助火;按摩膝盖,可以缓解“老寒腿”的症状,按摩脊椎后腰,可以温煦肾阳、畅达气血。



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小雪小人间


大雪大浪漫,小雪小人间。小雪时节,也许有雪,也许无雪,但是茶香袅袅起,让此般世界有了人间烟火气。

今天推荐的雅安蒙顶山黄大茶,主打清甜温润,老少咸宜。一人清饮,阵阵香气,暖心暖身涤烦忧;多人雅聚,甘润滋味,是久别重逢的欣喜。



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蒙顶山名品,稀有少见的黄大茶


推荐这款茶的理由很简单,一是好闻好喝,温暖冬日;二是稀有少见,颇具性价比。

黄茶,在六大茶类中产量最少的,市场亦稀有少见,大多数茶友未曾一尝其中风味。这款黄大茶量少难得,香得直白,甜润讨喜,惊艳了许多第一次喝黄茶的茶友。



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好山出好茶,北纬30°茶园


茶好不好,请到茶的老家看一看。

四川雅安千米高山茶园,北纬30°线由此贯穿而过气候温和温润,雨量充沛,土质肥沃,茶树饱受阳光雨露滋润,芽叶富含芳香物质。


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从唐代起,蒙顶山茶便闻名天下。每到采摘之日,官员要沐浴礼拜,朝服登山,茶工焚香采春叶制新茶,贡送京城,供帝王祭祖之用。此种贡茶礼仪,从唐一直延续到清末,维持千余年。

幸好是停贡了,否则普罗大众哪能喝到这等经典滋味……


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『好茶难得,制茶要下苦功夫


黄茶之所以稀少,一是苛求原料,二是制作繁琐。黄茶核心工艺在于“闷黄”,黄大茶“闷黄”是充满想象和创造力的过程。


采摘的原料经过初制,要用竹纸包裹茶叶,多次拆包,反复闷黄,费时费力只为展露出活泼的甜香和熟谷香,香气治愈不刺激,滋味甜润可口。


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香与味并重,让人忍不住亲近


干茶铺展开来,可以看出来,黄大茶外形跟绿茶、红茶都不一样。条索扭曲有锋苗,色泽灰黄;茶汤也是黄色,清澈明亮,给人阵阵暖意。

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茶香要细品,香气甜有层次感,甜香灵动、熟谷香鲜活,深吸一口,清爽不刺激,直达心处的舒适感。

茶汤入口醇和甜润,香溶于水,甘甜度、醇厚度等方面皆佳。


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发酵过的茶,适宜冷天喝。小雪时节,泡一壶黄大茶,芬芳香气最宜涤忧解郁,柔和不刺激,胃里热乎乎,身上暖洋洋


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▏冲泡指引


备器:盖碗、紫砂壶;
备茶:均匀称取5g;
备水:纯净水、矿泉水即可;


温度:90~92℃
茶水比:1g:15ml
次数:5次
时间:3s/前三泡,后每泡多3s


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